百合蒸鸡蛋，作为一道传统中式美食，以其独特的营养价值和养生功效，深受人们喜爱。这道菜肴以百合和鸡蛋为主要食材，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味，既美味又健康。
首先，百合蒸鸡蛋具有养阴润肺的功效。百合性甘、微寒，归肺、心经，具有养阴润肺、清心安神的作用。对于劳嗽咳血、阴虚燥咳、心肺阴虚等病症有很好的辅助治疗作用。百合蒸鸡蛋中的百合，能有效清痰火、补虚损，帮助改善肺部功能。
其次，百合蒸鸡蛋富含丰富的营养。百合含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养物质，具有滋阴润肺、清热化痰的功效。而鸡蛋作为一种营养均衡的食品，富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B等多种营养物质，对身体健康有着重要的作用。将百合与鸡蛋结合在一起，不仅可以增加口感，还能使营养更加丰富。
此外，百合蒸鸡蛋还具有补虚养身的作用。鸡蛋黄能辅助养血、滋阴，与百合一同食用，可以起到补虚养身的作用。对于体弱多病、营养不良的人群，百合蒸鸡蛋是一道很好的滋补佳品。
百合蒸鸡蛋还具有清心安神的功效。百合性寒，归肺、心经，具有清心安神的作用。百合安心、定胆、益智、养五脏，所以适当食用百合蒸鸡蛋，还具有辅助清心安神的作用。
然而，百合蒸鸡蛋并非适合所有人。百合性凉，通常不建议过量食用。风寒咳嗽及中寒便溏者应避免食用百合蒸鸡蛋，以免使症状加重，对身体产生不良影响。此外，百合蒸鸡蛋不宜与辛辣刺激性食物同食，以免降低药物的治疗效果。
制作百合蒸鸡蛋的方法也十分简单。首先，将百合浸泡于清水中，约30分钟，使其变得柔软。然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。将浸泡好的百合捞出，沥干水分，切成小块。将切好的百合均匀地铺在蒸碗底部，再将搅拌均匀的鸡蛋倒入蒸碗中，轻轻拍一下碗底，使鸡蛋液表面的气泡排出。将蒸碗放入蒸锅中，加水至适当高度，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，或者直到鸡蛋凝固。最后，取出蒸好的百合蒸鸡蛋，撒上少许盐，即可食用。
总之，百合蒸鸡蛋是一道具有丰富营养和养生功效的佳肴。适量食用百合蒸鸡蛋，有助于养阴润肺、补虚养身、清心安神，是日常生活中一道不可多得的养生美食。